Kolmapäev, 21. november 2012

vürtsikad mandlid (need, mida Old Hansa nurgapeal müüvad)

600g mandleid, 
600g suhkurt (sellest 200g jäta hilisemaks), 
2pk piparkoogimaitseainet, 
100ml vett. 


kõik koostisained (va 200g suhkurt, mida on hiljem vaja)pane pannile ja aja keema. kui suhkur ja vesi on keema läinud, siis vähenda kuumust ja keeda kuni vesi on aurustunud. võta pann tulelt ja lisa õlejäänud suhkur ning sega hoolikalt, aga samas ettevaatlikult. kuumad mandlid kalla küpsetuspaberile jahtuma. MÕNUSAT KRÕBISTAMIST!

Reede, 25. mai 2012

Lõpuks ometi

Lõpuks ometi sain ma joonistada seda pilti, mis mulle väga meeldis.

Pühapäev, 13. mai 2012

Neljapäev, 10. mai 2012

Tort pojale lasteaeda

Ja saigi valmis, tort pojale lasteaiarühma, emadepäeva tähistamiseks (telefoniga tehtud pilt, kuna fotokal olid akud tühjad)

Laupäev, 28. aprill 2012

GANACHE KREEM

300g tumedat šokolaadi
2,5dl vahukoort

Kuumuta koor paksupõhjalises potis 30 - 40 kraadini, segada sisse peenestatud šokolaad ja segada, kuni see sulab. tordile valada siis, kui mass on jahtunud ja sile.

TORT BAROZZI




Valmimisaeg 50 min

Koostisained (4 inimesele)
* 80 g võid
* 250 g tumedat šokolaadi
* 100 g kooritud ja jahvatatud mandleid
* 4 muna
* 150 g suhkrut
* 3 supilusikatäit kohvi
* 1kl rummi


Sulata šokolaad koos võiga, jahuta. Vahuista munakollased suhkruga ja lisa mandlijahu, rummi, kohvi ning lõpus jahtunud shokolaadi-võisegu . Sega kõik segamini.. Vahusta munavalged kõvaks vahuks ja lisa õrnarlt segades koogitaignasse.
Küpseta temperatuuril 180 kraadi umbes 30 minutit. Lase jahtuda ja kaunista kook vastavalt oma maiste järgi, kas tuhksuhkru või shokolaadiglasuuriga.

Kook on väga šokolaadise maistega ja pehme koostisega. Nagu retseptis kirjas oli, siis tõesti, selles koogis pole grammigi jahu. Jahu asendab jahvatatud mandlid. Võib kasutada mandlilaaste, kuid mina tegin tavalistest mandlitest, millel ma eelnevalt koored eemaldasin. Selleks on vaja mandlid ülekallata keevaveega ja lasta 2 minutit seista, siis kallata vesi üle ja kallata nad uuesti veega üle, kuid seekord külmaga. Taas nõrutada ning korrata kuuma-külmaveega veel ühe korra, siis tulevad mandlitel koored ilusti lahti. Kui koored eemaldatud, siis lase neil kuivada rätikul või 5 minutit 200kraadises ahjus (sel juhul lase neil ka jahtuda). Mandleid saab jahvatada väga edukalt köögikombainis, soovitan seda teha kindlasti kaks korda, mina lasin kolmakorda, siis ei ole mandlipuru nii suurte tükkidega

TORT BISKVIIT- JA LIIVATAINAST

Liivatainapõhi:
100g margariini / võid
50g suhkrut
1 muna
150g jahu
Margariin/ või vahustada suhkru ja munaga, segada käsitsi juurde jahu. Lase taignal mõned tunnid külmkapis seista. Rullida 20cm paksuna ring, küpsetada 220 kraadises kuumuses 10 minutit kuldpruuniks.

Biskviit:
150g suhkrut
4 muna
140g jahu
noaotsaga vaniljesuhkrut
1 spl kakaod
Munakollased vahustada suhkruga tugevaks helekollaseks vahuks. Munavalged vahustada tugevaks vahuks, nii et kaussi ümberpöörates munavaht välja ei kuku. Jahu ja kakao segada omavahel segi. Jahusegu sõeluda  munakollasevahu hulka ja lisada juurde osa munavalgevahust. Segada õrnalt läbi ja lõpuks lisada kogu munavalgevaht. Seejärel segu uuesti ettevaatlikult läbisegades. Tainas kallata lahtikäivasse tordivormi ja panna eelnevalt kuumaks aetud ahju küpsema, 200kraadises kuumuses 6 minutit.

Kreem:
150g suhkrut
720g toorjuustu
360g vahukoort
100g laimi
Laimikoor riivida, mahl välja pigistada. Vahukoor suhkruga vahustada, segada käsitsi toorjuust, laimikoore ja mahlaga.


Tordi kokkupanek:
Määrida liivataignapõhjale pisut kreemi. Lõigata biskviidist 5cm laiused ribad. Niisutada biskviit kohvi või mahalaga ja määrida kreem peale, osa kreemi jätta tordi pealtpoolt katmiseks. Keerata kreemiga määritud biskviidi esimene riba spiraalselt rulli ja tõsta liivataigna keskele. Jätkata ribade kerimist ümber selle keskosa, nii et moodustub ühtlane spiraal. Ülejäänud kreem määrida peale ja siluda hästi siledaks. Hiljem võib tordi kaunistada martsipani- või suhkrumassikihiga või valada üle ganache`iga