Reede, 13. november 2015

BBQ sealiha täidisega kartulid



Koostis:
2 suurt  kartulit
1 tl taimeõli
1 näpuotsatäis soola
250g hakitud rebitud sealiha*
63ml+ 2 spl BBQ kastmega
150g riivitud juustu
1  rohelist sibulat
2 spl hapukoort


Kuumuta ahi 250 kraadini. Pese kartulid hästi puhtaks ja siis kuivata need ära puhta rätikuga. Torka kartulit mitu korda igalt poolt kahvliga. Hõõru kuivad kartulid  umbes poole tl taimeõliga  ja seejärel puista kergelt soola peale. Aseta kartulid  fooliumiga kaetud küpsetusplaadile ja küpseta tund aega või kuni kartulid on pehmed.

   
Sega omavahel BBQ kaste, liha ja roheline sibul.



   Tee kartulitele noaga lõige
pikuti algusest lõpuni. Ettevaatlikult tõmmake kartulil olev lõige lahti. Soovitan kasutada rätikut, et käsi ära ei põletaks. Pane kartulitele liha-kastmesegu ja raputa peale  umbes 2 supilusikatäit riivitud juust. Asetage kartulid veel  paar minutiks sooja ahju või kuni juust on sulanud.


    
Kui juust on sulanud, nõristage peale BBQ kaste ja seejärel puistake peale veidi rohelist sibulat. Lisage kartulile veidi hapukoort.


Head isu! 

 
*Rebitud sealiha - ülipehmeks, kahvli all kergesti lagunevaks haudunud sealiha. Kui seda ei ole, siis võib kasutada ka hakkliha.

Šampinjonisupp

Päris tükkaega olen ma otsinud kreemist šampinjonisupi retsepti, kuni puhtalt kogemata selle ka leidsin.

Kodune koorne seenesupp maitseb miljon korda paremini kui konserveeritud kraami! See on üks lihtsamaid suppe, mida ma kunagi teinud.

 Kõige raskem osa sellest, on ilmselt  seente viilutamine Valmis ja teha. Ja kui sa ei ole suurim veini sõber, siis võite vähendada veini kogust  ja lisada selle asemel kanapuljongit nii palju nagu vaja veini.


Koostis:
3 küüslauguküünt
1 sibul
700g šampinjone
0,5sl kuivatatud tüümiani
1l kanapuljongit
2 sl maisijahu
soola
pipart
60g võid
250ml koort
250ml punast veini

 Sulata või keskmisel kuumusel. Lisa küüslauk ja seened, aeg-ajalt segades, kuni on pruunistunud. Maitsesta soola ja piparaga, maitse. Sega juurde sibul ja küpseta pidevalt segades, kuni poolläbipaistev, umbes 2-3 minutit.
 
     Sega vein ja lase keema; vähenda kuumust ja hauta veidi, umbes 5 minutit. Sega kanapuljong, koor ja tüümian.
 
     Lahusta tärklis  väheses vees. Sega segu supi hulka kuni  see on veidi paksenenud. Kui supp on liiga vedel, lisa veidi juurde maisitärklisveesegu, kuni soovitud konsistentsi saavutamiseni.
 
     Serveeri kohe.

Esmaspäev, 2. november 2015

Saksa ponšikud

Selle retsepti leidsin www.youtube.com lehelt, kus üks vene tädike teeb neid vanu häid retsepte.




Taigen:
5 muna
natuke soola

2tl vaniljesuhkur
150g suhkrut
250ml piima
250 grammi kodujuustu
1tl küpsetuspulbrit
500g jahu


Munad vahustada suhkruga. Vahustamise vahepeal lisada sool ja vaniljesuhkur. Kui  munad on vahus, siis lisada piim ja toorjuust. Segada korralikult läbi. Jahu ja küpsetuspulber segada oma vahel ning lisada muna-piimavahule.  Lasta potis õli kuumaks. Võtta taignast lusikaga väike proovitükk ja proovida kas õli on piisavalt kuum. Õli on siis kuum, kui taignatükk kerkib pinnale ja hakkab muutuma kuldeks. Seejärel saab teha ponšikuid kas lusikaga või vastava dosaatoriga(tainas on täpselt nii paks, et saab seda kasutada). Valmis ponšikud tõsta köögipaberile nõrguma. Veidi jahtunud ponšikud panna vaagnale ja sõeluda peale tuhksuhkurt.

Head isu!


Antud kogusest tuleb ikka päris palju. Kui teha 3 inimesele, siis tehke pool taignakogusest.

Laupäev, 31. oktoober 2015

Õuna-toorjuustukook




Ammu pole midagi uut proovinud.  Eile mööda Pinterest.com lehte kolades, jäi mulle silma üks koogi pilt. Pildil oli ahvatlevalt mahlakas kook, milles on kasutaud õunu. 





Põhi:
200g või, pehmendatud
43g pruuni suhkrut
43g  valget suhkrut
1 muna
25ml taimeõli
1/2 tl vanilje
255g jahu
1/2 tl soodat
1/2 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
1 tl kaneeli 
255g riivitud õunu

Toorjuustukiht:
225g toorjuustu
1 tl vaniljesuhkurt
3 spl valget suhkrut

Puru:
43g  tassi valget suhkrut
43g pruuni suhkrut
75g  tassi jahu
1 tl kaneeli
1/2 tl küpsetuspulbrit
1/8 tl soola 
6 sl külma võid
   
 Kuumuta ahi 170ºC ja määrige koogivorm võiga, kui kasutate lahtist koogivormi, siis piisab põhjal olevast küpsetuspaberist.   Mina kasutasin ümmargust 28cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi.

Sega või ja suhkur vahule. Lisa muna, õli ja vanilje ning sega kõik kokku. 

Sega omavahel kokku jahu, söögisooda, küpsetuspulber, sool ja kaneel ning sega sisse võisegule.  Lisa hulka riivitud õun. Vala tainas pannile.  


Sega omavahel toorjuust, suhkru ja vanilje ning vala see toorele koogipõhjale.

Valmista puru, näppides  omavahel kokku suhkur, jahu, kaneel, küpsetuspulber, sool ja külm või. Pudista puru toorjuust kihile.

Küpseta umbes 45 minutit.

Võib hoida külmkapis.

Kolmapäev, 4. märts 2015

Vahepealsed tegemised

Kohupiimaponshikud
šokolaadi kamarull





Kolme šokolaaditoorjuustukook:

Lihapirukad

Lumehelbéke














Vatlakuklid



Selle retsepti järgi tulevad tõeliselt hõrgud ja pehmed vastlakuklid. NB! Tainas ise on väga vähese suhkruga, tasakaalustamaks magusat vahukoorekreemi. Kui soovid, võid suhkrukogust pärmitaina sees suurendada.

Kogus: u 30 kuklit

Koostis:

Kuklid:
5 dl leiget piima
50 g pärmi
1 tl soola
200 g sulatatud võid
2 tk muna
800 g nisujahu (umbes)
1 tl peenestatud kardemoni (MEIRA oma on parim)
3 sl suhkrut

Täidis:
vahustatud 35% rõõska koort suhkrut vanillisuhkrut või pohlamoosi

Valmistamine: Lisa leigele piimale suhkruga vedeldatud pärm ja kuni pool jahust (tainas peaks jääma umbes hapukoore paksune). Klopi segamini ja lase soojas kohas rätikuga kaetult kerkida, kuni taina pinnale tekivad väikesed mullikesed.
Sega kerkinud tainale juurde sool, kardemon, jahtunud sulavõi, lahtiklopitud munad ja ülejäänud jahu. Sõtku, kuni saad ühtlase läikiva taina, mis käte ja kausi küljest lahti lööb. Pane tainas uuesti sooja kohta kerkima.
Kui tainas on kerkinud, siis vormi kuklid. Selleks murra tükike tainast (nii umbes väikese muna suurune tükk), aseta hästi kergelt jahusele töölauale, aseta peopesa kuplina peale (nagu hoiaksid arvutihiirt, aga tainatükk jääb peopesa alla). Nüüd tee peopesaga töölaual väikeseid tugevaid ringe, kuklit kergelt surudes, kuni tainatükk on kenasti siledaks kukliks muutunud.
Aseta kuklid ahjuplaadile ja lase veel kerkida.
Määri need pealt piima või munaga ja küpseta 200-225kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni kuklid on pealt kuldsed. Võta kuklid ahjust välja ja lase köögirätiku all jahtuda. Lõika jahtunud kuklitelt tükk pealt ära, täida vahukoorega ja pane äralõigatud tükike õrnalt peale. Vahelduseks proovi vahukoore hulka segada nt pohlamoosi.
Retsept on mugandatud Silvia Kalviku raamatust "Pühade- ja tavanditoidud". Allikas: © NAMI-NAMI