SHOKOLAADIRULLID

Üle pikaaja katsetasin taas pärmitainast teha. Kahjuks on selle taignaga nii, et kord tuleb välja ja siis enam mitte. Täna siis üritasin võimalikult palju kinnipidada reseptist... kuigi jah... ikka asendasin mõned ained oma maitse järgi, seda näete resteptis, mis siin välja tõin. Kui tainas sai valmis tehtud, siis katsin poti kilega, mille peale omakorda panin paksu frotee-käterätikuga (sellist nippi kasutas Nigella oma saates). Väga hästi aitab see nipp.

TAINAS:
0.25 l Piim
50g Pärm
100 g Suhkur
200g Või
1tl Sool
800g Jahu

TÄIDIS:
sukaadi
tuhksuhkur
kakaod

Määrimiseks muna, peale pärlsuhkur

Valmistusviis
1. Valmista pärmitaigen ja lase 60 minutit kerkida.
2. Valmis tainas rulli õhukeseks,määri sukaadiga ja puista peale suhkru-kakaosegu.
3. Rull lõika 2-3 cm paksusteks tükkideks ja pane i pabervormisesse.
4. Lase kerkida u 30 minutit, määri munaga, puista peale pärlsuhkrut.
5. Küpseta 200ºC juures.

CAPPUCCINO TOORJUUSTUKOOK

Üks vapustavalt hea juustukook, mis on muutunud meie pere lemmikuks.

Tegin mõned omapoolsed muutused.

Põhi:

2 pakki selga küpsiseid

200g võid

Täidis:

600 g toorjuustu (Farmi või Tere)

1 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

4 muna

0.5 dl nisujahu

2 pk Nestcafe 3in1 Strong`i

1.5 dl 35% rõõska koort

Valmistamine:

Sulata või ja sega purustatud küpsistega. Vooderda 24 cm lahtikäiva koogivormi põhi ja servad küpsetuspaberiga. Suru küpsisepuru vormi põhja.

Sega toorjuust suhkru ja vanillsuhkruga. Klopi ükshaaval juurde munad. Sõelu hulka jahu. Sega kohvipulber toorjuustusegu hulka. Viimasena lisa vahustatud rõõsk koor.

Sega täidis ühtlaseks ja vala küpsisepõhjale.

Küpseta 160-kraadises ahjus 55 minutit.

Lase valmis koogil jahtuda ning hoia enne serveerimist vähemalt 2 tundi kuni üleöö külmkapis.

Retsept on 100 rooga sarja Tordiraamatust

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

SURMA šOKOLAAD

Koostisained
225 g tumedat semisweet šokolaad (40-50% kakao)
140 g võid
210 g suhkrut
4 muna
4 kuhjaga supilusikatäit jahu
4 spl magustamata kakaopulbrit
1 ½ tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
1 tl vanilje ekstrakti
4 supilusikatäit hapukoort (mina kasutasin rõõskakoort)

kreem:
1,6 dl vahukoort
260 g poolmagusat šokolaadi (40-50% kakao)

Põhja tegemine:
1. Eelsoojenda ahi 180 ° C-ni
2. Vooderda lahtine tordivotm küpsetuspaberiga
3. Murda šokolaad väikesteks tükkideks ja sulatada.
4. Vahusta munad suhkruga ühes kausis, segada jahu, kakaopulber, küpsetuspulber ja vanilje ekstrakt eraldi kausis.
5. Aeglaselt sega sulatatud või, šokolaadi ja hapukoorega. Lisa juurde kuivained.
6. Küpseta temperatuuril 180 ° C, umbes 40-50 minutit
7. Jahutada kook täielikult. Soojalt on raske lõigata.

Kreemi tegemine:
1. Soojenda koor ja lisa šokolaaditükid.
2. Sega kuni šokolaad on sulanud.
3. Võta kreem pliidilt ja lase sel jahtuda.
4. Jahtunud kreem määri koogi põhjadele
5. Kaunista oma soovi järgi ja fantaasiale

Originaal retsept on siin http://www.cacaoweb.net/deathbychocolate.html

HÕRK RABARBERI-KOHUPIIMAKOOK

Seda kooki on võimalik teha igal kevadel, kui aiast on võtta rabarberit. Kook on väga hõrk ja nauding, isegi parem kui tavaline pärmitaignast tehtud kook.

Tainas:
100 g võid
50 g hapukoort
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
250 g hapukoort
400g kohupiima
4 sl suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut
Kate:
2 kuni 3 vart rabarbrit
demerara pruuni suhkrut

Valmistamine:
Vahusta toasoe või ja hapukoor suhkruga. Sega juurde muna ja küpsetuspulbriga segatud jahu ning sega tainas ühtlaseks (tainas on pehme, aga mitte vedel). Suru tainas võitatud 25 cm lahtikäiva vormi põhjale ja servadele.
Sega täidiseained omavahel ja kalla vormi.
Kata tükeldatud rabarbriga* ning puista peale veidi demerara suhkrut.
Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 30 minutit, kuni tainas on kuldne ja täidis hüübinud.
Lase veidi vormis jahtuda, siis libista ettevaatlikult koogialusele.


See retsept on pärit kuksilt lehelt vb ka kellegi blogist, kahjuks ma seda enam ei mäleta.

MEETORT

tainas:

3 spl mett

200g suhkurt

3 muna

2tl soodat

2tl 10-20% söögiäädikat

5dl jahu

kreem:

1kg 20% hapukoort ( veel parem oleks30% hapukoor)

200g suhkurt

Valmistamine:

1. vahusta munad poole koguse suhkruga kohevaks vahuks

2. kuumuta (kuumavee potis)potis mesi ja ülejäänud pool suhkrust. kui segu on tõusnud peaaegu keema (70kraadini, mitte üle), lisa munavaht

3.sega juurde sooda ja äädikas

4. segu peab tõusma kahekordselt

5. lisa jahu ja sega tainas ühtlaseks

6. jahuta tainas ja võrdseteks osadeks

7. kuumuta ahi 250 kraadini

8. rulli tainast ümmargused kettad( võivad olla ka kandilised) ja küpseta ükshaaval ahjuplaadil 10min kuldpruuniks

9. sega hapukoor ja suhkur ning määri jahtnud kihtide vahele

10. kõige lõpus purusta üks kiht puruks ja puista tordile

11. lase tordil üleöö seista ja tasanda ääred noaga ühtlaseks.

12. soovijärgi võib torti ka kaunistada

KOHUPIIMASAIAKESED LEHTTAIGNAST

vaja läheb: 1 kg pärmilehttainast
600g kohupiima
200g suhkurt
1 muna
1tl vaniljesuhkurt
1 sidrun või mõned tilgad sidruniessentsi

1. sulata taigen toasoojas üles, võib ka eelneval päeval panna külmkappi sulama.

2. sega oma vahel kohupiim, suhkur, vaniljesuhkur, muna ja sidruni mahl/ - essents kohevaks kreemiks. 3. rulli tainas u. 0,5 - 1cm paksuseks nelinurkseks plaadiks

4. lõika noa või pizznoaga 5 x 5 suurused ruudud
5. pane muffini pabervormid muffinipannile ja sinna taina ruudud. igasse vormi üks taina lõik.
6. taina peale pane lusikatäis kohupiimakreemi.
7. voldi tainas kokku nii nagu on seda kirjaümbrik.

8. küpseta 175 kraadises ahjus kuldpruuniks.

TIIGRIMIISU KOTLETID

Koostis:

500g taist hakkliha

1sl maapähklivõid

1 muna

50ml tomatipastat

20ml 10% koort

1/2 tl pipart

maitse järgi soola

1/2 tl pizzamaitseainet

natuke jahu

sega kõik ained omavahel (riivsaial eraldi vedeliku sees hoida pole vaja, kuna algul tuleb tainast suht vedel.) tainas jääb suht vedel. jäta tainas tunniks külmkappi maitsestuma.

praadida nagu tavalisi kotlette pannil mõlemalt poolt pruuniks.

juurde pakkuda keedukartuleid, salatit ja kastet.

TRÜHVELTORT

täna sai 4 tundi tehtud trühveltorti ühele väikesele sünnipäevalapselele.
Kuna minul oli vaja 3 korda suurem tort, kui retseptis olev kogus, siis sai kõik kolmega korrutatud. Aga mina toon välja kogused ühele kogusele.

Biskviitpõhi:
3 muna
3 sl suhkrut
3 sl nisujahu
1 tl külmavett


Kakaokreem:
200 g võid
1 dl tuhksuhkurt
200 g kodentspiima
1 sl kakaopulbrit
vanilli ja konjakit

Trühvlipuru:
Mina kasutasin selleks magusat joogikakaopulbrit

Pilt:
toiduvärvid
toidupliiatsid
suhkrumass
tuhksuhkurt rullimiseks

Valmistamine:
Puru valmistamiseks sega kõik ettenähtud ained ja hõõru läbi. Kui puru jääb liiga kuiv ja suuremateks tükkideks ei ühine, võid lisada veidi kanget veini, konjakit või magusat mahla. Ühtlaselt läbisegatud mass hõõru läbi jämedama sõela. Trühvlipuru peab jääma ilus sõmer.

Tordi kokkupanemine.
Biskviitpõhi lõika kaheks kettaks. Kõik kihid ühenda omavahel kakaokreemiga, biskviitpõhjad niisuta enne mahlaga.
Tordi pealispind ja ääred kata hoolikalt kreemiga, et trühvlipuru külge hakkaks.
Pildi jaoks sai suhkrumass lahti rullitud ja musta toiduvildikaga pilt peale joonistatud. Pildiga suhkrumassi tõstsin ettevaatlikult tordile ja lõpetasi pildi värvimisega.


Retsept on pärit raamatust "Kokaraamat" (1984, kirjastus Valgus).
Mina võtsin siit www.nami-nami.ee/recip...p;pID=9651 Asendasin või suurendasin mõned ained oma maitse järgi.

PIPARKOOGIMAJA

JA SAIGI VALMIS.....

28.NOVEMBER

olen täna palju netis tuhninud ja otsinud tortide-kookide retsepte. ühe huvitava ma leidsingi

see on cappuccinotort kirssidega. pildi järgi tundub väga maitsev olevat. täpsemat infot saab sellelt lehelt >> http://www.kochrezepte.de/kuchen-und-gebaeck-rezepte/cappuccino-torte-mit-kirschen-27175.html

Kodune kommikunst

Kogu info on pärit: http://www.tarbija24.ee/?id=187568 lehelt

Mandlitrühvlid

Umbes 25 tk

• 150 g tumedat šokolaadi (nt Kalev Bitter)

• 150 g valget šokolaadi (nt Kalev White)

• 300 g piimašokolaadi (nt Anneke või Kalev Special)

• 50 g kakaopulbrit (nt Vilma)

• 25 g võid

• 150 g vahukoort

• maitse järgi purustatud mandleid

Sulata koos tume ja valge šokolaad vesivanni kohal nõus. Kui šokolaad on sulanud, võta see tulelt. Kuumuta koor keemiseni ja lisa hulka või, võta tulelt ja lase võil sulada. Lisa koore-või segu, kakaopulber ja peenestatud mandlid sulašokolaadile, sega mass ühtlaseks. Lase segul külmkapis taheneda, kuni saab trühvleid vormida – selleks kulub umbes tund. Kui tahad kiiremat tahenemist, pane segu 15–20 minutiks sügavkülma, aeg-ajalt seda kontrollides.

Vormi näppude vahel trühvlid valmis. Sulata piimašokolaad vesivanni kohal nõus, kasta lusika või kahvli abil sulašokolaadi, pane küpsetuspaberiga kaetud alusele ja kaunista mandlipuruga. Trühvleid võib mandlipurus ka veeretada. Lase trühvlitel pisut aega jahedas taheneda.

Lihtsam variant: needsamad trühvlid võib jätta ka piimašokolaadi kastmata ehk glasuuriga katmata, veeretades neid pärast vormimist kakaopulbris, pähkli- või küpsisepurus.

Martsipani-nougat’i kommid

Umbes 30 tk

• 200 g tumedat šokolaadi (nt Kalev Bitter)

• 250 g Kalevi mandliga martsipanimassi

• 100 g pähklikreemi ehk nougat’it

• kaunistuseks pisut valget šokolaadi

Lõika pähklikreemi tahvlist väikesed kuubikud ja viiluta martsipan õhukesteks viiludeks. Aseta pähklipasta tükid martsipaniviilude keskele südamikuks ja vormi nende ümber martsipanikihist ümmargused kuulid.

Aprikoosi-toorjuustu trühvlid

Umbes 30 tk

• 200 g maitsestamata toorjuustu (nt Philadelphia)

• 500 g valget šokolaadi (nt Kalev White)

• maitse järgi kuivatatud aprikoose

• maitse järgi kookoshelbeid

Sulata 200 g valget šokolaadi vesivanni kohal nõus ja sega kokku toasooja toorjuustuga. Lõika aprikoosid pisikesteks tükikesteks ja sega massi hulka. Tõsta segu kondiitripressi või küpsetuspaberist või kilekotist tehtud tuutusse ja pigista küpsetuspaberiga kaetud alusele väikesed täidiseportsud. Hoia neid kuni hangumiseni külmkapis – kui on kiire, pane trühvlid 15–20 minutiks sügavkülma.

Sulata vesivanni kohal nõus ülejäänud valge šokolaad ja kasta kommid lusika või kahvli abil sulašokolaadi sisse. Pane küpsetuspaberiga kaetud alusele, kaunista kookoshelvestega ja aseta natukeseks ajaks jahedasse tahenema.

Nipp: aprikoose võib enne trühvlitegu ka alkoholis, näiteks brändis või konjakis kuni ööpäev leotada, see lisab hea maitsenüansi.

Sulata tume šokolaad vesivannil nõus, kasta kommid lusika või kahvli abil sinna sisse ja aseta küpsetuspaberiga kaetud alusele. Kaunistuseks sulata pisut valget šokolaadi, pane see küpsetuspaberist tuutusse ja joonista kommide pinnale peened šokolaaditriibud. Lase jahedas pisut aega hanguda.

šokolaadi brownie’d

Algse retsepti leidsin siit http://jananamma.blogspot.com/2009/01/kohvimaitselised-brownied.html

oma maitse järgi tegin selle veidi ringi.

Põhi:

175 g tumedat šokolaadi

4 sl kakaod

175 g võid

3 muna

2,5 dl suhkrut

1 dl jahu

100 g mandleid

Tükelda šokolaad. Sulata kastrulis või ja tõsta kastrul pliidilt. Lisa šokolaad ja sega seni, kuni see on sulanud. Lisa kohv. Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks ning lisa šokolaadisegule. Sega ettevaatlikult juurde jahu ja hakitud pähklid (mul olid pähklid saumikseriga täiesti puruks tehtud). Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 25 x 25 cm vormi. Puista peale hakitud Daimi šokolaadi ja küpseta 175 kraadises ahjus 30 minutit.

Serveeridakse soojalt jäätisega, kuid mina sõin neid jahtunult.

Martsipanitrühvlid

retsept on võetud... www.naisteleht.ee/node/5298

* 50 g röstitud ja kooritud metsapähkleid

* 200 g martsipani

* 200 g tumedat šokolaadi

* 25 g valget šokolaadi

Sulata tume šokolaad.

Pane iga pähkli ümber martsipani.

Veereta käte vahel ümmargusteks pallideks.

Kasta kommid ükshaaval šokolaadi sisse ja aseta küpsetuspaberiga kaetud taldrikule või suuremale liuale. Tõsta 30 minutiks külma.

Sulata valge šokolaad.

Kaunista kommid sulatatud valge šokolaadiga ja pane veel umbes 10 minutiks külmkappi.

HALVAA-šOKOLAADIMUFFINID

Koostis:

2 muna

1 1/2dl suhkrut

1dl jahu1dl kartulitärklist

1tl küpsetuspulbrit1tl vaniljesuhkrut

2spl kakaod

1/2dl sulatatud margariini

1spl piima

200g halvaad

100g tumedat shokolaadi

Valmistamine:

Vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. sega kuivained omavahel ja lisa ettevaatlikult segades munavahule, lisa sellele piim. Haki shokolaad ja halvaa. Sulatatud rasv ja shokolaaditükid ning lisa taignale. Tõsta vormidesse ja küpseta 200 kraadi juures 12-15 minutit.

MAGUSAD KÜPSETISED

Maapähklivõikook

Koostis:
3 dl maapähklivõid
1 dl pehmet võid
5 dl pruuni suhkrut
3 suurt muna
1 tl vanilliekstrakti
3 dl nisujahu
1 tl soola
Valmistamine:
Määri kandiline koogivorm võiga. Hõõru maapähklivõi ja või ühtlaseks. Lisa munad, suhkur ja vanill ja klopi õhuliseks vahuks. Sega juurde jahu.Tõsta võitatud koogivormi. Küpseta 180-kraadises ahjus 30-35 minutit. Lõika jahtunud kook nelinurkseteks tükkideks.


Maapähklivõikreemitort

Koostis:
Põhi:
3.75 dl purustatud šokolaadi küpsiseid või vahvleid
5 sl sulatatud magedat võid Maapähklivõikreem:
170 g toasooja toorjuustu
1.75 dl toasooja kreemjat maapähklivõid
2.5 dl külma 35% rõõska koort
1.25 dl tuhksuhkrut
1 tl vanilliekstrakti
Glasuur:
3 sl maapähklivõikreemi
30 g poolmõrudat hakitud šokolaadi
Valmistamine:
Georgia osariigist pärit retsept. Põhja jaoks sega küpsisepuru sulavõiga ning suru 22 cm lahtikäiva koogivormi põhjale ja servadele. Küpseta 165-kraadises ahjus 10 minutit. Jahuta. Täidise valmistamise jaoks on vaja elektrimikserit. Mikserda toorjuust ja maapähklivõi suures kausis ühtlaseks. Klopi teises kausis rõõsk koor, tuhksuhkur ja vanilla pehmeks vahuks. Sega pool vahukoorest maapähklikreemi hulka, alles seejärel lisa ülejäänud vahukoor. Pane 3 sl täidisekreemi kõrvale, ülejäänud määri jahtunud küpsisepurupõhjale. Sulata sokolaad vesivannis, lisa kõrvalepandud maapähklivõikreem ja sega ühtlaseks. Pane segu kohe kondiitritülli sisse ja suru läbi 3 mm otsiku spiraalselt tordile. Hoia tort kuni serveerimiseni jahedas (tordi võib kuni 2 päeva varem valmis teha).



Maapähklivõiküpsised I

Koostis:
2 dl maapähklivõid
2 dl margariini
2 dl suhkrut
2 dl pruuni suhkrut
2 muna
1 tl vanilliekstrakti
5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl söögisoodat
1 tl soola
Valmistamine:
Vahusta maapähklivõi, margariin ja suhkur. Lisa munad ja vanill. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool, lisa vahule. Vormi teelusikaga väikesed pallid, aseta need võitamata ahjuplaadile. Suru kahvliga lamedamaks.Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 12 minutit. 6 tosinat küpsist.



Maapähklivõiküpsised II

Koostis:
2.5 dl paksemat maapähklivõid
2.5 dl suhkrut
1 muna
Valmistamine:
Sega kõik ained ja tõsta tainast teelusikaga võitamata ahjuplaadile.Küpseta 180kraadises ahjus 10-15 minutit, kuni küpsised on pealt kuldsed.Lase küpsistel ahjuplaadil 5 minutit taheneda, siis libista restile jahtuma.


Snickersi-maapähklivõimuffinid

Koostis:
250 g nisujahu
85 g kuldset suhkrut (u 6 sl)
1.5 sl küpsetuspulbrit
noaotsatäis soola
160 g e. 6 sl 'crunchy' ehk tükilist maapähklivõid
60 g sulatatud magedat võid
1 suur lahtiklopitud muna
1.75 dl piima
3 hakitud Snickers'i šokolaadi (à 65 g)
Valmistamine:
Sega kausis jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa maapähklivõi ja sega puruseks. Sega sulavõi, muna ja piim ning sega saadud vedelik ettevaatlikult kuivainete hulka.Sega hakitud Snickers taina hulka ning jaota tainas muffinivormidesse.Küpseta 200-kraadises ahjus 20-25 minutit. Valmis muffinid on kenasti kerkinud ja kuldsed, sõrmega katsudes tunduvad veidi vetruvad. Lase muffinitel vormis 5-10 minutit jahtuda, siis võta muffinivormidest välja.